Otak-Otak Lezat Gurih Manis dan Empuk

KULINER di Lampung memang tidak kalah dengan daerah lain untuk dicicipi, bahkan dijadikan oleh-oleh. Termasuk kuliner berbahan dasar ikan, di Lampung cukup banyak dikenal, mulai dari pempek hingga otak-otak. Otak-otak, camilan olahan ikan yang dibungkus daun pisang lalu dibakar dan disantap dengan bumbu kacang yang gurih-pedas. Dan yang paling dikenal sebagai penghasil otak-otak mantul (mantap betul) adalah Kalianda dan Kotaagung. Sama-sama berada di wilayah pesisir, wajar jika kedua kota ini mampu menyajikan camilan berbahan dasar ikan yang nyumi . Cita rasa khas otak-otak Kalianda dihasilkan dari bahan baku ikan tenggiri yang terkenal bernilai gizi tinggi dan sudah memiliki kualitas ekspor. Selain itu, jika di daerah lain otak-otak ikan menggunakan siraman sambal kacang, otak-otak Kalianda bisa juga dinikmati sambil menghirup cuko merah, kuah yang juga dipakai untuk menikmati pempek khas Kalianda. Salah satu penjual otak-otak Kalianda yang ditemui di Jalan Rawa Laut, Kalianda, Ian Shakira, mengungkapkan untuk membuat otak-otak bahan yang digunakan antara lain daging ikan tenggiri, tepung sagu, santan, dan daun bawang yang diiris tipis. Cara membuatnya pun sangat sederhana, mulanya tumis bumbu yang sudah dihaluskan, yaitu bawang merah dan bawang putih dengan tambahan garam. Setelah itu, masukkan daging ikan tenggiri dalam wadah besar, lalu masukkan tepung sagu, telur, santan, dan lada bubuk, kemudian masukkan air es secara perlahan sambil diaduk rata. Jika mencapai kekentalan tertentu, lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis, dan aduk merata. Kemudian adonan otak-otak selesai dibuat tampak kalis, hal yang harus dilakukan kemudian adalah membungkusnya dengan daun pisang dan memanggangnya di atas bara api hingga matang. Aroma otak-otak langsung terasa kala bungkusan daun pisang tersebut mulai berubah warna kecokelatan. Menghirup kuah cuko merah setelah menggigit otak-otak akan menambah cita rasa khas pada otak-otak. Selain itu, jika di daerah lain otak-otak ikan menggunakan siraman sambal kacang, Satu bungkus otak-otak ikan biasa harganya Rp1.000—Rp1.500/buah. Tentu menjadi harga yang terjangkau untuk menikmati salah satu kuliner Indonesia yang bercita rasa khas nusantara. Rasanya yang kenyal dan ada aroma dari daun pisang yang dibakar sangat menggugah selera dan ingin menyantapnya terus-menerus. Untuk menghasilkan otak-otak yang nikmat adalah dengan menggunakan ikan segar yang digiling. Ikan segar ini amat memengaruhi tekstur otak-otak tersebut dan berasa lebih manis serta gurih. Jika ingin suguhan lain dari otak-otak ini, bisa juga digoreng, sehingga terasa lebih c r u nchy atau kriuk . (CK4/R5) apriesti@lampungpost.co.id

Otak-Otak Lezat Gurih Manis dan Empuk

Datangin Jadi Startup Andalan UMKM Lampung

Obat Cacing Tekan Tsunami Covid India!

Sri Agustina

Obat Cacing Tekan Tsunami Covid India!

Melestarikan Campursari ala Lampung

Kemenkes Kaji Penggunaan Vaksin Sinovac dan Pfizer Bagi Anak

Pilihan Model Rambut buat Bergaya

Penting Sinergisitas Atasi Peredaran Narkoba

BERITA TERBARU

TOP NEWS

Benang Merah Konflik Manusia dengan Satwa

23 Ribu Peserta Gagal Masuk SMA/SMK Negeri

Tembus Rp12,42 Miliar Ekonomi Syariah kian Kokoh

Jalur SPMB SMP Prioritaskan Jarak

Perencanaan Keuangan Kunci Kemapanan Finansial

Perkuat Akses Keuangan Inklusif

Kebingungan Peserta Warnai Hari Pertama SPMB

Buka Ekspor Sawit di Pasar Eropa

Perketat Pengawasan Truk ODOL

Kreatif Hadapi Efisiensi Anggaran

POPULAR POST

Pelantikan Pimpinan DPRD Lampura Berlangsung Sederhana

Koran Digital Lampung Post, Edisi Sabtu, 25 Oktober 2025

Koran Digital Lampung Post, Edisi Senin, 27 Oktober 2025

Koran Digital Lampung Post, Edisi Jum’at, 24 Oktober 2025

Koran Digital Lampung Post, Edisi Rabu, 29 Oktober 2025

Tentang Kami

Alamat Kami

Iklan & Sirkulasi