Jakarta (Lampost.co) — Perayaan Hari Raya Iduladha identik dengan daging kurban dan olahan serba berbahan daging. Biasanya daging kurban tersebut tidak langsung kita habiskan.
Sebagian orang mungkin masih bingung bagaimana agar daging yang akan disimpan bisa tetap segar dan awet. Sehingga perlu beberapa teknik untuk menyimpan daging supaya awet. Untuk itu, berikut tips menyimpan daging kurban di kulkas agar bisa bertahan lama dan tidak mengalami penurunan kualitas:
1. Daging jangan dicuci
Biasanya saat membeli atau mendapat daging, secara otomatis kita akan langsung mencuci daging hingga bersih. Namun menurut kutipan dari berbagai sumber, hal itu justru akan mengeluarkan bau tidak sedap. Hal ini karena air akan menyerap ke dalam serat-serat dan dapat merusak daging sehingga kualitasnya bisa turun.
Baca Juga:
Daging Kurban Dimasak Tongseng, Bikin Maknyus
Jika terdapat kotoran pada daging, kita bisa menggunakan tisu dapur untuk membersihkannya. Pastikan juga tangan tetap kering atau gunakan sarung tangan saat memegang daging.
2. Potong daging jadi beberapa bagian
Sebelum memasukkannya ke dalam wadah penyimpanan, potong-potong daging terlebih dulu menjadi beberapa bagian. Hal ini untuk mempermudah proses pencairan daging dan mempersingkat waktu memasak.
3. Marinasi daging
Membumbui daging sebelum memasukkannya dalam kulkas menjadi salah satu cara yang baik agar daging tahan lama. Bumbu yang bisa digunakan antara lain kunyit, garam, dan bawang.
Kandungan yang ada di dalam bumbu tersebut berguna sebagai antibakteri alami untuk membunuh bakteri pada daging. Gunakan bumbu marinasi secukupnya, jangan sampai kebanyakan karena akan merusak rasa daging.
4. Simpan di wadah kedap udara
Penggunaan wadah kedap udara ini agar paparan udara dalam kulkas tidak memicu berkembangnya bakteri pada permukaan daging.
Selain wadah kedap udara, bisa juga membalut daging dengan bungkus plastik atau cling wrap. Supaya lebih aman, kita bisa menambahkan lapisan kantong plastik gelap untuk meminimalisir paparan cahaya.
5. Simpan di freezer
Cara menyimpan daging kurban selanjutnya adalah masukkan ke dalam freezer yang bersuhu minus 18 derajat Celsius. Pembekuan daging akan menidurkan bakteri di dalamnya. Pada suhu ini, bakteri tidak akan bereaksi sehingga daging akan awet secara alami.
6. Pindahkan ke rak daging untuk dicairkan
Bila ingin memasak daging, pindahkan dulu daging dari freezer ke rak khusus daging agar bisa cair. Cara ini agar daging dapat mencair tanpa kehilangan suhu dinginnya. Jika cair di luar ruangan, maka daging akan bereaksi dengan bakteri di dalam udara sehingga bisa menurunkan kualitas daging.
7. Simpan daging tanpa kulkas
Selain di kulkas, daging juga bisa kita awetkan di suhu ruang. Pertama, keringkan dengan cara mengiris tipis menjadi beberapa bagian dan oleskan larutan air garam. Lalu letakkan daging di bawah sinar matahari dan jemur hingga kering. Cara ini bisa membuat daging awet hingga satu bulan.
Selain dengan mengeringkan daging, kita juga bisa menyimpan daging kurban dengan teknik penggaraman. Cukup taburi garam di setiap sisi daging lalu simpan daging ke dalam wadah. Mineral yang terkandung dalam garam akan membuat daging lebih awet hingga berminggu-minggu.
