Bandar Lampung (Lampost.co)— Orang Indonesia tentu sudah tidak asing dengan sajian Nusantara bernama semur. Ada banyak makanan yang bisa kita olah menjadi makanan enak, lezat nan bergizi menjadi semur. Mulai dari semur ayam, semur tahu, hingga daging.
Meski demikian, apakah Anda sudah tahu sejarah semur? Dalam laman Dinas Pendidikan, semur sendiri asalnya dari bahasa Belanda, smoor, yang artinya masakan daging yang direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan.
“Ketika itu, orang Eropa yang bisa memasak dengan rempah-rempah mereka anggap sebagai kalangan aristokrat. Dan, hidangan semur ini diterima dengan baik oleh lidah kaum priyayi Belanda, dan menjadi menu rijsttafel,” ujar Lily, yang merupakan Manajer Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Fakultas Ilmu Pengetahuan Budaya Universitas Indonesia.
Kemudian, seperti kita ketahui, perkembangan kuliner selalu berkembang. Muncul juga semur yang dagingnya dibakar.
Kini Anda bisa mencobanya di rumah. Resep dan cara buat semur paha ayam bakar.
Bahan semur paha ayam bakar
6 potong paha ayam, 1 buah jeruk nipis, peras airnya. 4 cm lengkuas, memarkan, 3 lbr daun salam, 600 ml air. 5 sdm kecap manis, 1 sdm margarin. 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu halus:
7 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 butir kemiri sangrai, 1 sdt merica butiran sangrai, 1 sdt garam.
Cara membuat
- Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, tiriskan
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum
- KMasukkan paha ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Tuangkan air dan kecap manis. Masak hingga ayam matang (15-20 menit). Angkat ayam, sisihkan bumbunya
- Olesi paha ayam dengan margarin, bakar di atas bara api hingga kecoklatan dan beraroma. Angkat. Sajikan paha ayam bakar dengan bumbu semur.(
