Bandar Lampung (Lampost.co)–Mengolah daging kambing ataupun sapi menjadi menu yang enak seperti tongseng pasti menjadi impian banyak orang. Apalagi saat Iduladha ini akan banyak sekali daging kurban, baik sapi, kerbau, maupun daging kambing.
Selain menu satai, ada banyak varian pengolahan daging menjadi menu spesial yang sedap di santap.
Tongseng ini bisa menggunakan daging kambing, sapi, bahkan daging ayam. Menu ini amat menggugah selera dan bisa dicoba di dapur Anda.
Baca Juga: Mencicipi Satai Susu, Kuliner Ramadan Khas Bali
Tongseng
Olahan daging kambing ini cocok disantap bersama karena rasanya segar dan gurih. Cita rasa yang kuat dari tongseng menjadikan hidangan ini salah satu sajian favorit masyarakat Indonesia. Proses membuat tongseng kambing terbilang tak sulit.
Persiapan bahan-bahan :
500 gram daging kambing
4 lembar daun salam
4 cm jahe
1,5 liter air
8 siung bawang merah
2 batang sereh
2 cm lengkuas
8 buah cabai rawit merah
2 batang daun bawang
2 buah tomat merah
5 sendok makan (sdm) minyak goreng
650 ml santan cair
100 gram kol
4 sdm kecap manis
Bumbu yang halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri sangrai
4 cm kunyit
2 cm jahe
1 sendok teh (sdt) ketumbar
3 sdt garam
1 sdt merica
1 sdt gula pasir
Bahan Pelengkap: Bawang goreng dan emping.
Emping
Cara membuat tongseng kambing:
1. Potong-potong daging kambing sesuai selera, biasanya potong dadu 1-2 cm agar tak terlalu besar atau kekecilan. Upayan saat memotong kambing melawan serat daging agar hasil dagingnya empuk.
Selain itu saat memilih daging kabing lebih baik pilih daging muda, ciri dagingnya merah dan mengarah merah jambu. Setelah dipotong lalu bumbui dengan garam dan merica sebagai marinasi.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi dengan minyak secukupnya di wajan, kemudian masukan serai dan daun salam. Selanjutnya aduk hingga rata dan harum.
3. Sesudah itu masukkan air dan aduk hingga rata. Lalu masukkan santan cair. Kecilkan api dan terus aduk santan sampai matang.
Hindari penggunaan api besar pada saat memasak santan karena santan bisa rusak dan pecah. Sisishkan kuah tongseng.
4. Lalu tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris hingga sedikit layu dan wangi, masukkan daging kambing.
5. Masak sambil aduk hingga bumbu merata dan meresap ke daging. Tunggu sampai daging empuk dan berubah warna.
6. Lalu masukkan kol, cabai rawit, irisan daun bawang, aduk sebentar, masak hingga mendidih. Lalu masukkan kuah santan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Gunakan api kecil setelah santan mendidih.
7. Masukan tomat dan kecap manis, masak sebentar hingga kuah terlihat mengental. Dan tongseng siap dihidangkan, santap selagi panas dengan taburan bawang goreng dan emping sebagai pelengkap.
